Превращение в спирт
БИОРЕАКЦИЯ
Крахмал обрабатывают процессами ожижения и осахаривания для получения глюкозы - ферментируемого сахара. Частично осахаренная масса охлаждается и подается на участок ферментации. Окончательный гидролиз крахмала в глюкозу происходит одновременно в ходе ферментации. Для вторичного использования воды и латентного тепла, в процессе Фогельбуш Хотмэш поток декантированной барды направляется к участку ожижения/осахаривания.
На этапе ферментации моносахариды превращаются в спирт с помощью дрожжей.
Ферментационные установки могут выполняться как с периодическим процессом, периодическим с подпиткой субстрата или непрерывным процессом. Непрерывные системы обычно дешевле и проще в эксплуатации. Периодические системы предпочтительны при использовании ингибирующих субстратов (напр., меласс низкого качества) или в случае частой смены сырья (напр., меласса и зерно).
Стандартный процесс ферментации Фогельбуш в производстве спирта - наш усовершенствованный процесс непрерывной ферментации МУЛЬТИКОНТ.
Ферментация субстрата начинается в предварительном ферментере при заданных условиях, благоприятных для роста дрожжей. Ферментируемое сусло плавно перетекает через несколько главных ферментеров до достижения концентрации спирта ориентировочно 12-14% об. (в зависимости от сырья). Из последнего ферментера спиртовое сусло подается в промежуточную емкость для дистилляции.
Тепло, вырабатываемое во время ферментации, отводится через внешние теплообменники; отработанный воздух из ферментеров проходит через газоочиститель для рекуперации спирта.
При применении некоторых неволокнистых субстратов, например, меласс или крахмального молока, для ускорения ферментации можно использовать дрожжи повторно.
