Очистка
ИЗОЛЯЦИЯ И КОНЦЕНТРАЦИЯ ПРОДУКТА
Процесс фильтрации для отделения взвешенных твердых частиц, например, волокон и белков, зависит от производимой продуктовой линейки.
Поскольку сиропы со значением ДЭ ниже 40 представляют собой очень вязкие жидкости, можно остановить выбор на обыкновенных вакуумных барабанных фильтрах или металлокерамических мембранах с поперечным потоком. Для сиропов со значением ДЭ выше 40 также подходит фильтрация с поперечным потоком мембранами из полимера или керамики.
Обеззоливание отфильтрованного раствора происходит в паре сильнокислотного и слабощелочного ионных обменников. Окрашенные тела и посторонние привкусы сокращаются до минимума посредством обработки активированным углем. Это происходит либо за счёт пропускания через ёмкости, наполненные гранулированным активированным углём, либо за счёт взвешивания и последующей фильтрации порошка активированного угля.
Для концентрирования раствора используют либо точно настроенную систему многоступенчатых пластинчатых испарителей или испарители с падающей пленкой. Систему нагревают паром и/или приводят в действие механической или тепловой рекомпрессией пара, что обеспечивает высочайшее энергосбережение в сочетании с минимальными тепловыми нагрузками на продукт.
Итоговое содержание сухого вещества регулируется до необходимого в зависимости от рыночного спроса либо для последующих технологических этапов.
