Das MultiCont© Verfahren
Die fermentierende Maische durchströmt eine Reihe von vier bis zu sieben Fermentern, während der Alkohol in der Konzentration zunimmt.
Das Substrat wird der Fermentationseinheit in der gewünschten Menge kontinuierlich zugeführt und das gleiche Volumen von Maische verlässt gleichzeitig das System.
Sobald das System im Gleichgewicht ist, werden Niveau und Temperatur automatisch gesteuert und die Betreiberüberwachung reduziert sich auf ein Minimum.
Zur Förderung des Hefewachstums werden den ersten Fermentern Nährstoffe und Luft zugesetzt. Rührwerke in allen Fermentern sorgen für eine gute Durchmischung, um Sedimentation von Schwebstoffen und Hefezellen zu vermeiden.
In den letzten Fermentern wird die Verzuckerung von Stärke und die Umwandlung von fermentierbarem Zucker in Ethanol abgeschlossen. Danach wird die alkoholische Maische über einen Zwischenbehälter der Destillation zugeführt.
Die größten Fermentationskaskaden bestehen aus Fermentationstanks mit Volumina bis 5.000 m³.